La dieta per la disfagia

Per i pazienti che hanno problemi di deglutizione il momento del pasto diventa fonte di ansia invece che di piacere, con conseguente aumento del rischio di malnutrizione e disidratazione.

In questa presentazione, il Dott. Riso illustra cosa bisogna tenere in considerazione per stabilire un piano alimentare adeguato per un paziente disfagico, quali sono le sue criticità, come affrontarle e risolverle.
Il piano alimentare di un soggetto a rischio o con diagnosi di disfagia, deve garantire gli adeguati apporti di nutrizionali, garantendo una deglutizione sicura da rischi di soffocamento e aspirazione.

In questo slide kit verranno illustrati:

• Obiettivi del piano alimentare in caso di disfagia
• Caratteristiche reologiche degli alimenti
• Come modificare consistenza, omogeneità e scivolosità
• Come modificare le caratteristiche organolettiche
• Alimenti ad alto rischio
• Livelli IDDSI (consistenza cibi/densità liquidi)
• Dieta di consistenza modificata: vantaggi e svantaggi
• Criticità della dieta per disfagici